معلومات عن فاطمة أبو حاتي

المكونات:

للحم المفروم:

• 500 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحم
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

للبشاميل:

• 4 أكواب حليب كامل الدسم
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

للمكرونة:

• 500 جرام مكرونة قلم
• ماء للسلق
• ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

خطوات التحضير:

تحضير اللحم المفروم:

1. في مقلاة عميقة، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
3. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
4. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه إلى البني.
5. أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات والقرفة والملح والفلفل الأسود.
6. خففي النار وغطي المقلاة واتركي اللحم ينضج لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، مع التقليب من حين لآخر.
7. تأكدي من جفاف السائل تماماً قبل رفع اللحم عن النار.

تحضير البشاميل:

1. في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة.
2. أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار لمدة 2- 3 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
3. أضيفي الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر بالمضرب السلك لتجنب تكون تكتلات.
4. استمري في التقليب حتى يغلي الخليط ويثخن.
5. أضيفي جوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض وقلبي.
6. ارفعي القدر عن النار واتركي البشاميل جانباً.

سلق المكرونة:

1. في قدر كبير، اغلي كمية وفيرة من الماء مع الملح.
2. أضيفي المكرونة واتركيها تنضج حسب التعليمات الموجودة على العبوة (عادةً 8- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت ).
3. صفي المكرونة واشطفيها بالماء البارد لوقف عملية الطهي.
4. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى المكرونة وقلبيها لمنع التصاقها.

تجميع الصينية:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ادهني صينية فرن مستطيلة أو مربعة بالزبدة.
3. ضعي طبقة من المكرونة المسلوقة في قاع الصينية.
4. وزعي طبقة من اللحم المفروم المعصج فوق المكرونة.
5. ضعي طبقة أخرى من المكرونة فوق اللحم.
6. صبي البشاميل بالتساوي على سطح المكرونة.
7. يمكنك إضافة طبقة من الجبن الموزاريلا المبشور على الوجه (اختياري).
8. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 30- 40 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح سطحها ذهبياً.
9. اتركي الصينية لتبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.